油車仔

整棵堅實巨木中間挖空，再於其間塞上粘木，以大石塊撞擊擠壓的老式榨油器

老式粉碎器，藉獸力牽引大石磨來粉碎油炸物

進化後的動力榨油機

        二水地區因濁水溪充沛水源滋潤，農產極為豐富，尤其河川地盛產花生及雜糧等，農友總將部份作物送到「油車仔間」加工，壓榨成花生油或麻油等，除成品可販賣增加收入外，殘 渣還可當飼料、肥料使用，所以油車間仔便成為農友喜歡來往的行業之一。

 

        日治時代榨油的方式係先將待榨物（花生、麻仔、茶籽等）置於堅實路面，藉獸力牽引大石磨將之粉碎，再將粉碎物置於直徑約一公尺、長三公尺左右的整棵堅實巨木作成的榨油器所挖空的溝漕內，塞上一塊塊大大小小木塊及一根前窄後寬木柱，再於工作間橫樑上綁上繩索，繩索下端繫上石質重鎚運用鐘擺原理（像擊鐘），重擊木柱擠壓待榨物將油擠出，過程繁複又費力，所以自動化機器發明後這種方法就被取代，二水地區就再也找不到這種傳統的古老機具了，實在另人惋惜！

 

       二水老街現在僅存一家油車仔間，叫作益興油行，位於二八仔橋北端，由張振良創業（現任業主張東富之父），從日據時代至今已傳到第四代，專門煉製純質植物油，銷售範圍廣達內山及松柏嶺地區，農忙時經常十餘人還忙不過來，現在採自動化生產方式，歷經焙炒→粉碎→蒸煮→定型（鬆散餅狀）→放入壓榨平台→擠壓榨油→殘渣成堅實豆餅等一貫作業，除了產能增加外效率也加快，殘渣豆餅並能再次絞碎當有機肥，等於將農作物從頭用到尾，確實實現老祖先「物盡其用」、「生物不廢」的訓示。